Speisekrebse
Seit dem
Wüten der Krebspest in Europa verschwand der Edelkrebs
(Flußkrebs, zoologisch: Astacus astacus) immer mehr von den
heimischen Speisekarten. Was früher einmal einfache Speise
für Mägde und Knechte war gilt heute als wertvolle
Delikatesse.
In
jüngster Zeit
gelingt es jedoch wieder den heimischen Edelkrebs zu
vermehren und
Speisekrebse in extensiver Teichwirtschaft zu produzieren. Unsere
Krebse wachsen in völlig unbelasteten Gewässern
heran. Wir brauchen nicht zufüttern, da durch die geringe
Besatzdichte in den Teichen genügend Naturfutter
heranwächst.
Gerade der Edelkrebs wird mit seinen massigen Scheren, dem hervorragenden Geschmack seines Fleisches und der einmaligen leuchtend roten Farbe im gekochten Zustand seinem Namen gerecht.